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Huevos blancos o marrones. ¿Cuál es mejor? |
27/12 |
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Whistler asegura que si toma un pollo que pone huevos cafés que también es café y lo cría con la alimentación típica de las gallinas blancas, sus huevos tendrían un sabor idéntico y no se podrían distinguir de otros huevos de no ser por el color del cascarón. Si la alimentación es la misma, las yemas serán incluso del mismo color.
Nota:
Simon Whistler es el rostro detrás de "Today I Found Out" (hoy descubrí qué) un sitio informativo en YouTube.
La mayoría de las gallinas criadas en CAFO, sin importar si ponen huevos cafés o blancos, todas se alimentan de lo mismo, tal vez con una pequeña variante dependiendo de quién esté a cargo.
Sin embargo, si alguna vez ha probado huevos de gallina alimentada con pastura, ya conoce la diferencia de sabor entre esos y los huevos CAFO baratos que tienen yemas que hasta parecen anémicas.
¿Cómo saber si los huevos que compra le hacen bien? Según la fundación George Mateljan, un sitio web sin fines de lucro de alimentos saludables:
"Vaya más allá de lo orgánico y pregunte por animales que se alimenten con pastura. No se desvíe al confundirse con la cantidad de términos que se utilizan"
Es muy probable que encuentre frases en los empaques de huevos que digan "pasture-raised," "pastured," "free-range" and "cage-free" pero las leyes de etiquetado permiten que los productos muestren estos términos incluso si la gallina que puso los huevos pasó muy poco o nada tiempo en el exterior.
Hable con la persona que le venda en el supermercado o con el productor de pollo y descubra cómo fueron realmente criadas los gallinas."
Nota
CAFO Quiere decir operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO por sus siglas en inglés).
La Manera Como Se Críe a las Gallinas Determina Qué Tan Saludables Son sus Huevos
La pregunta sobre si existe una diferencia nutricional entre los huevos criados en CAFO que son alimentados con granos transgénicos, suplementos con vitaminas y probablemente tratados con antibióticos, también conocidos como huevos comunes de supermercado y los huevos orgánicos de gallinas de pastoreo es una pregunta importante.
Frecuentemente se cree que la diferencia en la calidad nutricional es poca. Esto es definitivamente una mentira. Se debe aclarar que aunque la mayoría de los huevos que se venden comercialmente son blancos y provienen de gallinas blancas, es más común encontrar los huevos cafés que ponen las gallinas cafés en operaciones de crianza en casa, comenta Whistler.
De hecho, puede saber si sus huevos provienen de gallinas en libertad o de pastoreo por el color de las yemas. A las gallinas que se les permite buscar comida en el pasto producen huevos con yemas anaranjadas. Las yemas pequeñas y de color amarillo pálido son un indicador claro de que los huevos provienen de gallinas a las que no se les permitió llevar una alimentación natural.
Fuente:
The George Mateljan Foundation November 14-20, 2016 |
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