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FLASH SOBRE LOS DIFERENTES CEREALES Y PSEUDOCEREALES |
22/10 |
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CEREALES:
o El arroz: el más equilibrado energéticamente, ayuda a calmar el sistema nervioso. Lo encontraréis largo (para el verano), redondo (para el invierno), dulce (más fácil de digerir), basmati (con más vitaminas y con más capacidad de arrastrar toxinas), semi (para introducir los integrales), salvaje (con menos calorías) y thai o jazmín (blanco pero muy aromático).
o La avena: contiene betaglucanos, fibra beneficiosa para la salud intestinal y el colesterol. Ideal para los desayunos y para la piel. Hay sin gluten para problemas digestivos, intestinales o nerviosos.
o El mijo: energético, rico en hierro y magnesio. Antifúngico y muy digestivo.
o La cebada: rico en selenio (clave en el hipotiroidismo y los desajustes intestinales).
o El centeno: fluidificante y desintoxicante del hígado.
o El maíz y la polenta (más fácil de digerir y refrescante para el verano).
o El trigo: es el cereal con más gluten. Un gluten que es el ha cambiado más a lo largo de los siglos, lo que lo hace menos tolerable. Variedades antiguas al trigo actual y que se suelen tolerar mejor: el kamut, la espelta y el trigo harinero (cuidado porque muchas veces los hornos de pan no son integrales).
PSEUDOCEREALES:
o El trigo sarraceno: muy rico en proteínas, manganeso y molibdeno, mejora el funcionamiento del hígado (sulfatación), antioxidante y antihistamínico.
o La quinua: rica en calcio, hierro y también muchos aminoácidos (muy adecuada para el desgaste y cansancio físico).
o El amaranto: con mucho calcio, silicio y magnesio, también ácido oleico y linoleico. Sabor diferente y difícil de preparar si no se le coge el punto (aquí tenéis algunas ideas).
o El tef (es una semilla): muy rico en aminoácidos y calcio, con textura gelatinosa una vez cocinado, más adecuado para tomar en forma de pan y cremas.
SANDRA FARRÉ SCHNEIDER
UNIDAD DE TERAPIA REGENERATIVA CELULAR DE I.N.C.A. |
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