La Chia (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea, anual, perteneciente a la familia de las labiadas (Lamiaceae) y originaria de las áreas montañosas de México. Los ejemplares de esta especie pueden alcanzar el metro y 1,5 m de altura. Los tallos son cuadrangulares, acanalados y pilosos. Las hojas se presentan opuestas, pecioladas y limbo aserrado. Las flores, hermafroditas, se
pueden presentar de forma reunida en ramilletes terminales. Según la variedad de Chia, el color de los pétalos pueden variar del púrpura al blanco. El fruto tiene forma de aquenio indehiscente. En su interior se halla la pequeña semilla de forma oval (2 mm de largo x 1,5 mm ancho) y con aspecto liso, brillante, de color pardogrisáceo a blanco y con algunas líneas rojizas...
