Una PROTEÍNA puede definirse como cualquier sustancia compuesta de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. La palabra “proteína” proviene del griego protos, “primero”, término bastante merecido, ya que es el constituyente básico de todas las células vivas.
La proteína constituye las tres cuartas partes del peso seco de la mayoría de las células del organismo. Las proteínas también forman parte de la estructura bioquímica de hormonas, enzimas, transportadores de nutrientes, anticuerpos y de muchas otras sustancias y funciones esenciales para la vida...
