Nuestra acción nutricional, puesta en marcha en 1990 en una residencia de ancianos medicalizada con 80 residentes resultaba del hecho de que el 70% de las personas estaban hospitalizadas por razones de malnutrición, e incluso desnutrición proteíno-energética. Por lo tanto decidimos, de acuerdo con sus familias y con el apoyo del director, instaurar una alimentación equilibrada, tanto cuantitativa como cualitativamente, suplementar las comidas con proteínas vegetales (soja) y suprimir la leche de vaca (diarreas).
Los resultados obtenidos han...
