¿Qué es?
La lecitina de soja se extrae del aceite de soja y está compuesto de fosfolípidos, principalmente fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina y fosfatidilinositol; combinadas con varias sustancias como triglicéridos, ácidos grasos y carbohidratos.
Las membranas de todas las células del cuerpo contienen fosfolípidos en su estructura. La lecitina es una buena fuente de estos compuestos y actúa estabilizándolas y suavizándolas. Además los fosfolípidos también son necesarios para el transporte y metabolismo de lípidos-colesterol, la neurotransmisión colinérgica y la señalización transmembrana.
La lecitina de soja se utiliza como estabilizador y emulsificador natural en la industria alimentaria (principalmente en margarinas, chocolates y helados), además por sus características también se utiliza ampliamente en cosméticos y farmacia...
