El término “Alimentos Funcionales” alude a un concepto que se está extendiendo a una velocidad vertiginosa en las sociedades llamadas “avanzadas”:
Todos los alimentos poseen propiedades positivas y/o negativas para la salud humana, siendo su efecto consecuencia de dos factores: las características generales y bioquímicas del alimento y su efecto dependiendo de frecuencia de la ingesta, y el estado de salud específico de quien lo ingiere, quien se puede hacer receptor de dichas cualidades...
