Se puede decir que la fibra es la parte de los alimentos vegetales que no es digerible. Sin embargo, pese a lo que pudiera parecer, tiene mucha importancia tanto para el mantenimiento de la salud como de una colesterolemia normal.
Existen dos tipos de fibra: la fibra soluble y la insoluble, que a su vez está dividida en cinco subclases: celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina y goma.
Se suele consumir entre 5 y 12 gramos de fibra diaria, que resulta, desde cualquier punto de vista, insuficiente debido a la cantidad de alimentos refinados que se ingieren habitualmente. Las autoridades sanitarias recomiendan entre 20 y 35 g. al día, aunque diferentes autores proponen cantidades algo mayores, de hasta 50 gr. Yo personalmente estoy de acuerdo con esta segunda cantidad diaria recomendada...
